Чем угощают гостей на Таймыре

Блог

Таймыр — край непростой, суровый. Пронзительные арктические ветры и почти круглогодичный снег выстуживают и тело, и душу. Единственный способ совершенно не заледенеть, хоть сохранить тепло в сердце — устраивать себе хотя бы маленькие праздники с родными и друзьями за большим щедрым столом.

Не будет большим преувеличением сказать, что люди освоили практически непригодный для жизни суровый северный край во многом благодаря оленям. Эти удивительные животные на протяжении многих столетий были главным биологическим ресурсом практически для всех северных народов на обоих континентах. Таковыми они остаются и сегодня.

Чем угощают гостей на Таймыре

А их здесь немало. На Таймыре, несмотря на всю его аскетичность, есть чем полакомиться. Рыба, мясо, грибы, ягоды — это в изобилии.

А иные продукты везут на «материк», как называют здесь всю остальную Россию.

В северных реках и озерах водится множество ценнейших пород рыб — осетровые, лососевые, тресковые, сиговые. Все они по-своему хороши. Но особенно ценятся муксун, омуль, нельма, сиг и чир. Вяленые или копченые, они — важная часть рациона местных жителей.



Строганина вполне может претендовать на звание самого узнаваемого деликатеса северной кухни. Обычно ее готовят из муксуна или омуля. Однако в ход могут идти и другие виды рыб, обитающие в местных озерах и реках. Рецепт предельно прост: свежемороженую рыбью тушку освобождают от кожицы, а мясо строгают ножом (отсюда и название). Едва подтаявшие кусочки обмакивают в смесь соли и молотого перца, именуемую «макало», и отправляют прямиком в рот. Удивительно вкусно.


Муксун ценится не только за свое нежное, деликатное и очень полезное мясо, богатое белком и микроэлементами.

Не меньшим спросом у гурманов пользуется его икра, более мелкая, чем у лососевых, но упругая, с пикантной горчинкой и вдобавок ярко оранжевого цвета. Серыми зимними буднями, когда светает на несколько часов, а солнца подолгу не видать, это определенно добавляет гастрономического позитива.


Юкола представляет собой разновидность консервов, очень традиционную для гастрономической культуры северных народов. Это вяленое мясо. Иногда перед сушкой его подсаливали или слегка коптили над очагом. Изначально в ход шла исключительно рыба, затем по той же технологии стали делать оленину. У юколы масса достоинств. Отлично хранится, ее можно есть без специальной обработки, она питательна и не вызывает жажду. Но самое главное — вкусно. А еще это самый популярный трофей, который туристы непременно увозят с собой на «материк».


Оленеводы научились использовать северного оленя практически целиком — от кончиков рогов до копыт. Кости тоже идут в дело. Из них изготавливали наконечники копий, рыболовные крючки, ножи. А сегодня — разнообразные сувениры. Кроме того, кости непременно дробят и вынимают из них костный мозг, который съедают тут же, сырым.


Северные олени регулярно отращивают и сбрасывают рога. В период роста, до момента ороговения, рога имеют пористую структуру, наполнены кровью и покрыты кожей с короткой шерстью. Их называют пантами. Такие рога часто срезают и… используют в пищу. Панты очищают от кожи и нарезают тоненькими дольками. На вкус они солоноваты и жуются непросто. Зато чрезвычайно полезны, содержат огромное количество питательных веществ и вдобавок служат надежным
Самые трудные места для жизни в России (6 фото)
Самые трудные места для жизни в России (6 фото)
31.03.2020, Блог
5 мест в России, жить в которых труднее всего
5 мест в России, жить в которых труднее всего
14.03.2020, Блог
15 самых далеких и изолированных мест в мире
15 самых далеких и изолированных мест в мире
03.03.2020, Блог
Удивительный подводный мир
Удивительный подводный мир
14.01.2020, Блог
Там где живет зима - Якутск
Там где живет зима - Якутск
30.11.2019, Блог
Movie
В данной публикации отсутствуют комментарии !

Перед публикацией, советую ознакомится с правилами!

{login}

Твой комментарий..



Популярные посты
Деревенская жизнь острова Кижи
Деревенская жизнь острова Кижи
Сегодня я расскажу вам новую, но не заключительную, историю
Почему у Петропавловского храма деревянная "голова" на кирпичном туловище
Почему у Петропавловского храма ...
Сидеть на одном месте уже надоело и я поехала
Места в Африке, которые обязательно надо посетить
Места в Африке, которые ...
Согласно статистике, Африка — второй по величине и второй
Карантинные прогулки
Карантинные прогулки
Когда нас всех посадили по домам, мы поняли, что просто
На Пик Терскол к Обсерватории и Пикету-105. Ежики в тумане...
На Пик Терскол к Обсерватории и ...
Часть вторая, пасмурная. Сентябрь 2019. Приэльбрусье. Пик
Майкоп 2020
Майкоп 2020
Самое интересное в небольших городах - это рынок. На рынке
Фалаза
Фалаза
В Приморском крае много интересных природных памятников и
Старые и странные вещи, применение которых очень сложно понять
Старые и странные вещи, применение ...
Современного человека трудно хоть чем-нибудь удивить. Но
Петербурженка Анастасия Крылова села в такси к 83-летнему (8 фото)
Петербурженка Анастасия Крылова ...
Анастасия даже не подозревала, чем закончится ее поездка
Интересные музеи Санкт-Петербурга: куда повести детей (6 фото)
Интересные музеи Санкт-Петербурга: ...
Санкт-Петербург - это город, который мечтают посетить очень
Как Вы оцениваете удобство пользования сайтом?
Статистика

Яндекс.Метрика

Рейтинг@Mail.ru

Loading...

Нашли ошибку?
Вы можете сообщить об этом администрации.
Выделив текст нажмите CTRL+Enter